Broccoli, gust si sanatate

Ruda cu varza si conopida, broccoli se consuma proaspat, in salate de cruditati sau cu sosuri. Dar este un „ingredienti savuros si in alte mancaruri Cultivat pentru inflorescenta comestibila, broccoli era in vechime destinat zeului Jupiter, deoarece romanii credeau ca sporeste puterea fizica si calitatile de conducator. Mai putin cultivat pana acum la noi, datorita calitatilor nutritive broccoli a devenit astazi una dintre legumele preferate ale gospodinelor.
 
Broccoli este foarte hranitore, insa trebuie consumat in special crud sau sub forma de suc natural. Gustul sucului poate fi ameliorat cu lamaie. Bogat in fibre si sarac in calorii, broccoli este o sursa excelenta de vitamina A, B2, C, acid folic, fier, potasiu si fibre. De asemenea, contine calciu si beta-caroten, substante vitale pentru un organism sanatos. Leguma crucifera, broccoli are reputatia de planta anticancerigena. Datorita calitatilor nutritive exceptionale, broccoli ar trebui sa ocupe un loc important in dieta noastra zilnica.
Inamicul bolilor 
Contribuie la vindecarea gastritelor si ulcerelor. ‘ Mentine controlul tensiunii arteriale. ‘ Previne formarea cataractei. ‘ Asigura rezistenta oaselor. ‘ Fortifica sistemul imunitar. ‘ Bogat in sulf, are efecte benefice antivirale. ‘ Este indicat in dieta diabeticilor deoarece este foarte sarac in carbohidrati.
Buchetul cu… sfaturi
* Inainte de preparare, broccoli se desface in buchetele, asemenea conopidei, si se tine cateva minute in apa cu otet. Clateste apoi sub jet de apa rece.
* Alege capatanile cu frunze verde inchis, nevatamate, neinflorite si fara pete.
* Frunzulitele prinse de „cotori trebuie sa fie proaspete, nu vestede.
* Broccoli nu se fierbe mai mult 10-15 minute. Prin fierbere se pierd multe dintre calitatile sale nutritive.
* Il poti fierbe in „bain marieisi consuma ca atare, cu cascaval ras sau cu un sos de branza, sau poate fi servit ca garnitura la fripturi.
Salata de cruditati
Ingrediente: 50 g broccoli, o ceapa rosie, 50 g branza tofu, doua rosii, un castravete, un ardei gras, o lingura ulei masline, o lingura sos de soia. Mod de preparare: Legumele taiate julien, plus branza tofu taiata cubulete, se amesteca intr-un castron mai mare. Peste legume si branza se toarna uleiul de masline si sosul de soia. Se amesteca usor si salata-i gata. Se serveste imediat.
Paste cu broccoli si sos de rosii
Ingrediente: 350 g paste, 200 g broccoli, 100 g ciuperci, 100 g sos de rosii, doua linguri ulei, usturoi pisat, cimbru, busuioc. Preparare: Se fierb pastele in apa clocotita cu sare. Inainte cu 4 minute de a fi gata, se adauga broccoli. Separat, ciupercile tocate se calesc 15 minute in ulei. Se scurg pastele si broccoli, apoi se adauga ciupercile, sosul de rosii, condimentele: usturoi, cimbru, busuioc.
Supa-crema de broccoli
Ingrediente: o cana apa, un pachet de broccoli taiat, doua cani lapte, cascaval taiat cubulete, 1/2 cana faina, 1/2 cana smantana, crutoane (optional). Mod de preparare: Intr-o oala potrivita se pune la fiert broccoli taiat in bucati intr-o cana de apa. Se aduce la punctul de fierbere si dupa aceea se reduce focul. Se lasa pe foc inca 7 minute, pana cand broccoli devine moale. Se pun laptele, cubuletele de branza si faina in mixer. Se adauga aceasta mixtura in oala cu broccoli fiert. Se toarna smanana si se lasa in continuare pe foc pana cand mixtura capata o consistenta groasa. Apoi se reduce intensitatea focului si se mai fierbe 10 minute. Se serveste calda, cu cascaval ras si crutoane dupa gust.
Tarta cu broccoli
Ingrediente: Aluat: 100 g de unt, doua galbenusuri, un ou intreg, 50 ml de lapte, 250 g de faina. Umplutura: 750 g broccoli, 200 g sunca fiarta, sare, 4 oua, 120 ml smantana, 50 g parmezan ras, praf de usturoi. Preparare: Se amesteca ingredientele pentru aluat si se lasa la frigider 30 de minute. Apoi se intinde o foaie rotunda mai mare decat forma de tarta. Broccoli spalat se desface in buchetele. Se fierbe 5 minute in apa cu sare si praf de usturoi. Se scurge. Se incinge cuptorul la 200 de grade. Se intinde aluatul intr-o forma rotunda, se lasa la cuptor 10 minute. Se amesteca smantana cu ouale, se condimenteaza sa se taie sunca cubulete. Se pun buchetelele de broccoli pe tarta, la fel si sunca. Se toarna amestecul cu smantana deasupra si se coace 20 de minute. Se serveste fierbinte.