Conditiile pastrarii in stare proaspata a legumelor si fructelor

Legumele si fructele proaspete reprezinta un aspect foarte important al unei diete echilibrate, pentru ca acestea asigura vitaminele, mineralele si fibrele – o conditie necesara a sanatatii organismului. In cazul in care nu sunt respectate conditiile pastrarii in stare proaspata a legumelor si fructelor, acestea pot fi contaminate cu diferiti agenti patogeni – bacterii sau virusuri – ca Salmonella, E. coli, virusul Hepatitei de tip A etc. Contaminarea poate avea loc in diferite stadii de degradare a legumelor si fructelor si, de obicei, odata consumate, pot provoca toxinfectiile alimentare care se manifesta cu greata, varsaturi, diaree, cefalee si febra, simptome care dureaza intre 12 si 72 de ore.

Pentru a evita aceste neplaceri, in randurile care urmeaza vei gasi cateva dintre conditiile pastrarii in stare proaspata a fructelor si a legumelor:

Cand depozitezi fructe si legume proaspete la temperatura camerei, ai grija sa nu le speli decat inainte de a le consuma. Daca, totusi, sunt foarte murdare, curata-le cu o carpa umeda si sterge fructele/legumele inainte de depozitare. Nu depozita fructele si legumele in apropierea surselor de caldura – cuptoare, aeroterme, tevi de apa calda sau lumina solara directa, pentru ca se vor deteriora intr-un ritm alert, in prezenta caldurii. Verifica des legumele si fructele si, daca sesizezi urme de mucegai sau pete inchise la culoare, indeparteaza-le pe cele bolnave de restul.

In cazul in care le depozitezi in frigider, conditiile pastrarii in stare proaspata sunt urmatoarele:

Nu spala legumele si fructele inainte de a le pune in frigider. Cel mai bun loc de stocare este reprezentat de cuva din plastic, din partea de jos a frigiderului. Este important sa nu supraincarci cuva, indicata fiind cumpararea fructelor si legumelor doar pentru cateva zile. Acopera fructele si legumele taiate cu folie de plastic sau depoziteaza-le in recipiente inchise ermetic, in care aerul sa nu poata patrunde. Compartimenteaza frigiderul astfel incat legumele si fructele sa nu stea langa peste, carne, branza etc. Nu aseza produse cu greutate mare peste legumele si fructele din frigider. Pastreaza temperatura din interiorul frigiderului in jur de 5 grade Celsius sau chiar mai putin.

Iata cateva dintre conditiile pastrarii in stare proaspata pentru cele mai folosite fructe si legume:

Rosiile – cel mai indicat este sa depozitezi rosiile la temperatura camerei (pentru a le lungi durata de viata), ferite de lumina directa a soarelui. Cartofii – cea mai buna si mai de durata depozitare este cea in pungi de hartie inchise la culoare, in locuri intunecoase si reci (de exemplu, in camara). Patrunjelul, leusteanul, mararul etc.– indeparteaza frunzele cele mai de jos, spala bine sub jet puternic de apa, dupa care tamponeaza usor cu un prosop din hartie, pana cand se usuca si introdu coditele in apa. Varfurile pot fi acoperite cu o punga de mici dimensiuni, cum sunt cele pentru sandwich-uri. Se pastreaza cel mai bine la temperatura camerei. Important este ca apa din vasul de stocare sa fie schimbata destul de des.

Merele – cele mai bune conditii de pastrare in stare proaspata sunt laditele, de preferat din carton, asezate in locuri intunecoase si racoroase. Pentru a prelungi si mai mult durata de viata, fiecare mar in parte poate fi acoperit cu o bucata de hartie de ziar. Portocalele – cel mai bine sunt stocate in frigider, la temperatura amintita mai sus (5 grade Celsius sau chiar mai putin).
Bananele – se pastreaza cel mai bine la temperatura camerei, daca ai posibilitatea de a le aseza in pungi de hartie de culoare inchisa (pentru a evita lumina directa), pentru ca, in felul acesta, vei prelungi si mai mult durata lor de viata. Perele se pastreaza la temperatura camerei, iar odata taiate, se pastreaza in frigider, fie invelite in folie din plastic, fie in recipiente inchise ermetic. Ciresele se pastreaza cel mai eficient in pungi de plastic, in frigider. Fructele de padure – afine, mure etc. – se pastreaza, in stare proaspata, intr-un recipient acoperit, in care este adaugat un prosop de hartie, pentru a preveni aparitia mucegaiului. Morcovii se stocheaza in frigider, acoperiti foarte strans in folie de plastic sau in pungi de plastic. Ridichile se pastreaza in frigider, intr-un vas cu apa.
Ceapa – intr-o punga inchisa la culoare, intr-o incapere intunecoasa si rece. Usturoiul, pastrat la temperatura camerei, intr-un loc intunecos, poate tine si cateva luni de zile. Nectarinele, cat sunt intregi, se tin la temperatura camerei, iar taiate, in punga de plastic, in frigider. Prunele –  la temperatura camerei. Castravetii – conditia de pastrare in stare proaspata este invelirea lor intr-un prosop de hartie, dupa care se depoziteaza in frigider. Lamaile – depozitare in frigider. Strugurii se pastreaza cel mai bine intr-o punga de plastic perforata, la baza careia exista un prosop de hartie, in frigider. Mazarea, fasolea verde – cel mai bine se depoziteaza in interiorul frigiderului, intr-o punga de plastic, sau chiar in congelator.

Acestea au fost doar cateva exemple de legume si fructe, a caror durata de viata poate fi prelungita printr-o depozitare corecta, astfel incat sa isi pastreze gustul si valoarea nutritiva si sa nu existe nici un pericol pentru sanatatea celor care le consuma.